在面对酒店保险不完全赔偿的情况时，消费者可以通过以下法律途径来寻求解决方案：

　　1. 协商和解：与酒店进行直接沟通，尝试找到双方都能接受的解决方案。这种方式通常更为快捷和成本较低，是解决纠纷的首选方式。

　　2. 消费者协会调解：如果协商未能解决问题，可以请求消费者协会介入进行调解，该机构通常会提供免费或低成本的调解服务。

　　3. 行政部门申诉：向有关行政部门如工商局或者市场监督管理局等进行投诉，这些部门负责监管企业的经营行为，并有权处理消费者的申诉。

　　4. 仲裁机构仲裁：根据与经营者达成的仲裁协议，可以提请仲裁机构进行仲裁。仲裁是一种相对正式的争议解决方式，其结果具有法律约束力。

　　5. 人民法院起诉：如果上述途径均不能解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据案件具体情况做出判决，保护消费者的合法权益。

　　此外，在采取上述任何法律途径之前，消费者应确保收集和保留所有相关的证据，包括但不限于事故现场的照片、医疗费用单据、与酒店及保险公司的通信记录等。同时，了解《消费者权益保护法》等相关法律规定，有助于消费者更有效地维护自己的权益。

　　总的来说，面对酒店保险不完全赔偿的情况，消费者有权利通过多种法律途径来寻求合理的解决方案。了解并运用这些途径，有助于消费者在遇到类似问题时能够更加从容应对，有效维护自己的合法权益。