根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位要求劳动者加班至早上7点，且不包含吃饭时间的情况下，一天工作11个小时，这违反了中国的劳动法规定。在中国，劳动法规定了工作时间和加班时间的严格标准，以保障劳动者的权益。具体分析如下：

　　1. 标准工时制度：中国目前实行的标准工时制度是每天不超过8小时，每周不超过40小时，确保劳动者每周至少休息一天。

　　2. 加班时间限制：劳动法规定，用人单位在正常情况下每天加班不得超过1小时。在特殊情况下，每日加班不得超过3小时，但每月累计加班时间不得超过36小时。

　　3. 加班工资支付：对于加班工作，用人单位需要按照法定比例支付加班工资。工作日延长工作时间的，支付不低于工资的150%;休息日安排工作的，支付不低于工资的200%;法定节假日工作的，支付不低于工资的300%。

　　4. 特殊工时制度：某些特定行业或岗位可以实行特殊工时制度，如不定时工作制或综合计算工时工作制，但这些都需要符合特定条件并经过审批。

　　5. 违法行为的后果：如果用人单位违反劳动法规定延长工作时间，劳动者有权拒绝加班并可要求支付相应的加班费用。如果用人单位不遵守法律规定，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

　　6. 劳动者的权利：劳动者应当了解自己的权利，并在必要时寻求法律援助，以确保自己的合法权益得到保护。

　　7. 劳动合同的约定：劳动者与用人单位签订劳动合同时，应明确约定工作时间和加班条款，以避免因理解不一致而产生纠纷。

　　8. 劳动者的健康保护：劳动法规定，在延长工作时间时，必须保障劳动者的身体健康，不得无限制地要求劳动者加班。

　　综上所述，如果用人单位要求劳动者在不包含吃饭时间的情况下工作11个小时，并且加班至早上7点，这明显超出了法律规定的标准工作时间和加班时间限制，构成了违法行为。劳动者有权利拒绝超出法定工时的加班要求，并可以要求用人单位支付相应的加班费用。如果用人单位不遵守法律规定，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。